De productie van chewy candy
Bij de productie van snoep zijn het bakken en afkoelen de belangrijkste stappen voor de stabiliteit van chewy snoepjes met een hoge dichtheid, terwijl chewy snoepjes met een lage dichtheid juist baat hebben bij beluchting en een warmere verwerking, waardoor ze een luchtigere textuur krijgen.
De wetenschap achter de perfecte kauwervaring
Het vervaardigen van chewy candy vereist volledige controle over het verwarmen, mengen en afkoelen. Bij Tanis ontwerpen we onze productielijnen om te voldoen aan de specifieke eisen van de twee marktstandaarden:
- Hoge dichtheid: Ontworpen voor vormvastheid, een lange houdbaarheid en een consistente kauwbaarheid.
- Lage dichtheid: gericht op een superieure textuur en een hogere opbrengst per gewichtseenheid, wat een deskundige stabiliteitscontrole vereist.
Onze apparatuur beheert deze cruciale fasen met absolute precisie, waardoor een soepel, stabiel en hoogwaardig product wordt gegarandeerd, van het eerste ingrediënt tot de laatste hap.
Wat heb je nodig? Voor de productie van kauwsnoepjes kun je, afhankelijk van je recept, kiezen tussen batch- of continu-kookprocessen. Bij batch-kookprocessen wordt gebruikgemaakt van de Tanis Thermosyphon Cooker en de Batch Aerator, terwijl bij continu-kookprocessen een Coil- of Film Cooker met een Continuous Aerator wordt gebruikt. Beide methoden omvatten een dynamische menger voor het toevoegen van de ingrediënten na het koken, een koeltrommel en een koeltafel, om de snoepmassa de juiste stevigheid te geven voor de vormlijn.
Hoe doen we dat? Het productieproces van chewy candy begint met het voormengen van ingrediënten zoals suiker en glucosestroop, gevolgd door koken op hoge temperaturen om de juiste consistentie te bereiken. Er zijn verschillende opties om de geleermiddelen en de vetfase aan het proces toe te voegen. Na het koken wordt het mengsel belucht, hetzij continu, hetzij in batches, om de gewenste chewy textuur te creëren. Het snoep wordt vervolgens gekoeld om de structuur te stabiliseren en voortijdige kristallisatie te voorkomen. Ten slotte wordt het in zijn definitieve vorm gebracht.
De wetenschap achter de perfecte kauwervaring
Voor het vervaardigen van taai snoep is een perfecte beheersing van de beluchting en koeling essentieel. Of je nu een hoge dichtheid nodig hebt voor stabiliteit of een lage dichtheid voor een superieure textuur, Tanis biedt zowel precisiemachines voor batchverwerking als continue productielijnen. Van onze gespecialiseerde thermosifonkookketel tot geavanceerde beluchtings- en koeltrommels: wij zorgen ervoor dat je snoepmassa precies de juiste stevigheid krijgt voor een vlekkeloze vormgeving.
Optimaliseer je recept in ons Innovation Center.
Wilt u meer weten over apparatuur voor het maken van chewy snoep?
Oeps! We konden je formulier niet vinden.